肘法在武術技擊中占有重要的地位。肘較拳短，較肩長，拳家稱為“中節”。當近身相擊時，抽拳擊打，力發不足，以肩撞靠，又鞭長莫及。用肘擊之，距離相當，極易發力。加之肘尖尖而硬，攻擊的威力大增，拳諺有“寧挨十手，不挨一肘”、“肘打四方，人難防”、“手肘齊發人難擋”等說法。②上動不停。右腿向右落步，兩腿屈膝半蹲，成馬步；兩臂略上移，兩肘部內收置胸前，兩掌向左右分，掌心朝里，掌指朝上，分置頭兩側，略高于頭；眼視前方（圖83）。【要點】①左腳外展，隨體左轉至腳尖朝南。兩臂下落，有向上繃起，力至兩臂橈骨側和拇指側。②兩肘內收，肘略下沉，使力達肘尖。兩臂外分同肩寬，與地面成垂直，力達兩臂橈骨，拇指側。72.馬步沉肘左腿腳尖內扣，右腿向左退步，兩腿屈膝半蹲，上體左轉，面向西，成馬步；兩臂屈肘向下、向后移，兩掌心朝前上，指尖朝前下，兩小指側貼靠腰兩側。兩肘置體側后，高與胸平，眼視前方（圖84）。【要點】兩臂下落，使兩肘后下沉，使力達兩肘尖和兩前臂背部。兩肩外展，兩肘緊夾。73.扣腿掃頂肘左腿腳尖外展，屈膝半蹲，上體左轉，面向南。右腿屈膝左上抬，膝高與腰平，腳尖勾緊，腳面貼靠左腿膝窩部，成扣腿；右臂向右直擺，屈肘左收再前頂，肘尖朝右，高與肩平，拳心朝下，拳眼朝后，置右肩前。同時，左臂前罷，屈肘掌貼附右拳面，掌指朝上；眼視右方（圖85）。扣腿時，上體要豎直，右腳面要緊扣左膝窩以保持身體平衡。右臂屈肘時，左掌貼附拳面，此時，上體左轉幅度稍大，頂肘時可借腰略微右轉的力，使頂肘的力達肘尖。74.馬步晃肘①右腿向右落步，兩腿屈膝。兩臂略向下、向左擺，兩肘略低于肩。右拳心朝外，左掌貼靠右拳面，拇指朝下，置胸前；眼視兩手（圖86）。②上動不停。左腿腳尖內扣，右腿向左后退步，上體右轉，面向西北，兩腿屈膝半蹲，成馬步；兩臂隨體轉向左、向上擺，兩肘高于頭平。兩手不變，置于臉前（圖87）。【要點】落步左擺與退步右擺，使肘先左后右晃動，使力先達左肘尖，再達右肘尖。晃肘時，右腿的落步與退步要迅速，落步肘向左擺，馬步時肘向右擺，要協調配合。75.弓步沖拳左腿腳尖外展，屈膝半蹲。右腿向左前上步，膝伸直，上體左轉，面向東北，成左弓步。左臂向左后摟手，屈肘，掌變拳，拳心朝上，拳眼朝左，置腰左側。同時，右拳經腰右側向后沖出，拳面朝前，拳眼朝左；眼視拳面（圖88）。【要點】右腿上步后，右手沖拳借上體左轉之勁，腳尖內扣，后跟蹬地，使力達拳面。右肩前送，左肩后拉。76.扣腿頂肘右腿向前上半步，腳尖外展屈膝，，上體右轉，面向南。左腿屈膝后提，腳尖勾緊，踝部緊貼右腿膝窩部，或扣腿；左臂屈肘向上、向右、向前頂擊，肘尖朝左，高與肩平，拳心朝下，拳眼朝后，置胸左前。同時，右臂屈肘，向右、向后、向下掄，拳變掌貼靠右拳面，向右推；眼視右方（圖89）【要點】左腿上半步時，兩手置胸右前，扣腿時，兩臂同時左移，左肘頂，右掌推，力達肘尖。77.右弓步沖拳左腿向左落步，腳尖內扣，膝伸直。右腿腳尖外展，屈膝半蹲成右弓步。上體右轉，面向西北；右掌變拳收置腰右側，拳心朝上，拳眼朝右。同時，左拳經腰左側，向左平直沖出，臂伸直，拳心朝下，拳眼朝右，高與肩平，眼視前方（圖90）。【要點】落左步時，右臂向前、向右擺，左臂落至腰左側，成右弓步時，隨體左轉，借腰力，沖左拳，力達拳面。78.右踮步啄掌左腿向前半步，膝略屈，右腿腳前掌著地，膝伸直，上體后仰，成右踮步；左臂屈肘后移，拳變掌，置腰左側，掌心朝上，掌指朝前。同時，右臂向前、向上屈肘，拳變掌，屈腕，掌心朝下，掌指朝前，肘高與頭平，掌高于頭；眼視前方（圖91）。兩髖挺開，挺腹，含胸，直頸。屈肘后，再迅速向前略送，使掌指前啄，力達指尖。79.叉步拐肘右腿腳尖內扣，屈膝，上體略左轉，面向南，左腿經右腿后，向前插步，腳前掌著地，膝伸直，成叉步；右臂下落，掌變拳，屈肘臂外旋，向右、向上拐肘，肘高與肩平，拳心朝后，拳眼朝右，高與頭平。同時，左臂上抬，內旋，肘高與頭平，掌心附于前臂前部；眼視右拳（圖92）。【要點】右腿內扣時，右臂下落，插步同時右上拐肘，使力達右前臂尺骨側。上體略右傾，挺胸，收腹。80.馬步撞肘左腿腳跟內轉，著地。右腿向右前上步，兩腿屈膝半蹲成馬步。上體左轉，面向東南；右臂下落，屈肘向右前撞擊，肘尖朝右，拳變掌，掌心朝上，小指朝后，置胸右前。同時，左掌心貼附于右掌心上，屈肘，肘高與肩平；眼視右方（圖93）。【要點】右臂屈肘向右前擰轉撞擊時，使力達肘尖以及上臂近肘部。81.右踮步架肘左腿向右后退步，屈膝，上體左轉，面向東。右腿膝伸直，腳前掌著地，成右踮步，右手心朝上，左手心朝下，兩手掌指扣緊，兩臂同時屈肘向上內旋，右肘高過頭，左肘高與頭平；眼視兩手（圖94）。【要點】兩臂屈肘上架，力達兩前臂橈骨側，上體略左后仰，挺髖。82.蓋步抬肘右腿腳尖外展，膝伸直，上體右轉，面向南。左腿經右腿前，向后上步，腳尖外展，膝略屈，成蓋步；左臂屈肘前上抬，肘尖朝左上高與頭平，掌變拳，拳心朝前，拳眼朝下，右掌變拳落置腰右側，眼視左方（圖95）。【要點】蓋步要快，上體略右傾。抬肘時力達肘尖和前臂近肘部。83.叉步穿拳右腿經左腿前向左上步，左腿腳跟上抬，膝伸直，成叉步；右臂向左、向上、向右下穿擊，臂伸直，拳心朝上，拳眼朝后，高與肩平。同時，左臂向上、向左、向下、向右上擺，拳心朝下，置右腋下，眼視右拳（圖96）。【要點】蓋步與穿拳應協調一致，穿拳使力達拳背和前臂部。穿拳時要注意從上向下，不可從左向右橫擊。84.騰空頂膝上體左轉，面向東，大腿左上擺，膝略屈，右腿蹬離地面，人體騰空，右腿屈膝并上頂，高與腰平，腳面繃直，后腿靠近右臀部；右臂屈肘，左前擺，拳變虎爪，肘貼靠腰右側，爪心朝下，高與腹平。同時，左臂向左后上擺，爪心朝下，高與頭平，眼視前下方（圖97）。【要點】上體轉動的同時左腿上擺，右腿蹬離地面，屈膝上頂，力達膝部。左髖外展，腳面繃平。兩臂隨體轉，左擺。85.右側踹腿①右腿略前擺，落地屈膝，左腿隨之落地，膝伸直；兩臂不變，眼仍視前下方（圖98）。②上動略停。左腿腳尖內扣，膝伸直，上體石轉，面向。上體左側傾，，右腿屈膝上抬，向后上蹦出，腳尖勾緊，右警內旋向后上擺，屈肘高與頭平，腳底朝右，高與胸平，拳心朝后，拳眼朝右下置右髖上方。方。同時，左臂屈肘拳變掌指朝上，眼視右腳掌，左后下擺至胸右前，拳心朝后，（圖99）。兩腳著地后，上體迅速右轉。同時，右腿屈膝上抬，迅速蹦出，力達腳底。上體左側傾，保持上體平衡。右腿經左腿前，向左下落蓋步，腳尖外展，左腿不變，成叉步，右臂屈肘，向下、向兩腿膝伸直，上體右上抬，成品，拳面朝左，置右肩后、向上翻起，肘高與頭平，拳心朝下，后同時，左掌貼用右舉面上，左臂屈時，射尖置胸左前，眼視右肘（圖100）。【要點】此蓋步兩腳底全著地，兩膝伸直，翻肘向上后略有下此力達時與前臂近肘都。上體路左傾，兩肩不可算起。87.尾步抱肘左腿屈膝全蹲。右腿向右跨步，屈膝，使膝、小腿、腳內側著地，腳尖勾緊，腳面朝右后，成尾步；右臂伸直向右下落，再屈肘回抱，肘尖朝右高與肩平，拳心朝里，拳眼朝上，置頸前。同時，左臂伸直向左下落，再屈肘回抱，掌貼拳心，肘尖朝左，略低于肩，眼視右前方（圖101）。【要點】西些外分，落步成尾步時，兩臂合抱，右腿右跨步時，兩臂外分，力達右臂前臂前部和拳心。88.騰空頂膝①右腿、小腿、膝部離地全腳著地，膝略屈。左腿經右腿前向右蓋步，腳尖外展，膝略屈；右臂內旋前臂右下落，拳心朝后，拳眼朝左，高與胸平。同時，左臂外旋，前臂下落，拳心朝上，拳眼朝前，置腹前；眼視右方（圖102）。②上動不停。右腿屈膝，右上擺，膝高過腰，上體右轉，面向西北。左腿蹬離地面，膝略屈，人體騰空；右臂右后擺，拳心朝后，拳眼朝左，高與胯平。同時，左拳擺至腰右側；眼視前方（圖103）。【要點】右腿屈膝右搖上抬，前上頂，力達膝部，上頂應借左腿蹬地之力。左腿蹬力應向上，萬不可太前沖。89.騰空雙崩肘①左腿落地，膝略屈，右腿即落地，屈膝；左臂不變。右臂屈肘，拳心朝上，拳眼朝右，置腰右側；眼視前方（圖104）。②兩腿同時蹬離地面，人體騰空，兩腿屈膝，膝高與腰平，上體左轉，面向南；兩臂左擺，兩拳變掌置胸前，再分向左、右崩出，兩肘尖分朝右后、左后，高與肩平，掌心朝下，掌指分朝左前、右前；眼視前方（圖105）。【要點】兩肘同時向左右崩出，力達兩肘和上臂近肘部，挺胸，塌腰，兩膝用力上抬。90.叉步抱肘右腿向左前落步，腳尖外展，膝略屈，左腿向右后落步，腳前掌著地，膝伸直，上體略左轉，面向東南，成叉步。右臂屈肘，向下、向左上擺，肘前朝右前，高與胸平，掌心朝左，掌指朝上，置左肩前。同時，左臂屈肘，向下、向右上擺，肘尖朝左下，掌心朝右，掌指朝上，置右肩前，兩前臂交叉，右臂前、左臂后；眼視右前下方（圖106）。【要點】右腿落地剎時，左腿落地，上體略左傾，合抱要一致，力達兩前臂尺骨側。91.弓步蓋肘右腿腳跟外轉，膝伸直，上體左轉，面向東。左腿經右腿后向左上步，屈膝，成弓步；右臂屈肘向左上、向下蓋，肘高與頭平，掌變拳，拳心朝前下，拳眼朝右，置胸右前。同時，左臂屈肘下落，至腹左前，左掌心貼附右拳面，掌指朝前上；眼視肘部。（圖107）。【要點】左腿上步著地后，右腿應蹬地，伸膝。上體略前傾。上步的同時，右肘向上、向前、再略向下蓋壓，力達肘和前臂近肘部。92.蓋步左、右抄肘①右腿向前上步，腳尖外展，膝略屈，上體右轉，面向南。左腿腳跟上抬，外展，膝伸直，成蓋步;右臂右下落，拳心朝上，拳輪貼靠腰右側。同時，左臂向前、向上屈肘抄起，臂外旋，肘高與胸平，掌變拳，拳心朝后，拳眼朝左，高與頭平;眼視前方/(圖108/)。②上動不停。兩腿不變;左臂下落，拳心朝上，拳輪貼靠腰左側。同時，右臂向前、向上、向右屈肘抄起，肘高與胸平，拳心朝后，拳眼朝右，高與頭平;眼視前方/(圖109/)。【要點】抄肘時，手臂向外旋，力達兩尺骨側和拳面，左抄拳時，上體略向左側傾，右抄拳時，上體豎直。93.左踮步撞肘右腿腳尖內扣，屈膝。左腿經右腿后向左上步，腳前掌著地，膝伸直，成左踮步;右臂屈肘向左、向右撞擊，肘高與胸平，拳變掌，掌心朝上，掌指朝左，置胸右前。同時，左臂左擺，再屈肘，拳變掌，掌心朝下，與右掌心相貼，掌指朝右;眼視右肘/(圖110/)。【要點】左腿/_上步的同時，兩臂左擺。左腳著地，上體右側傾,同時，兩掌相疊，向右后下撞擊，力達肘尖部。94.弓步蓋肘右腿腳尖外展，屈膝半蹲。左腿腳尖內扣，膝伸直，上體略左轉，面向西南，成右弓步；左臂屈肘向上、向右下蓋壓，肘尖略高于頭，朝右前方，掌變拳，拳心朝左前，拳眼朝左，置左腋前下。同時，右臂屈肘下落，右掌心貼附左拳.面，右肘置右腿外，略低于膝部;眼視左肘/(圖111/)。【要點】弓步時，大腿與地面平，上體右側傾，使右肋部與右大腿相靠近頭部與上體、左腿成一直線。隨上體側傾，兩手不離，使左肘向右下蓋壓，力部肘部和左前臂近肘部。95.馬步劈肘上體左，上抬，豎立，右腿向左略移，腳尖內扣，兩腿屈膝，成馬步；右臂屈肘，向上、向右、向下劈，掌變拳，拳心朝前，拳眼朝上，高與肩平，肘略屈。同時，左臂屈肘向右、向上、向左、向右繞行，拳變掌，掌心朝右，掌指朝上，置右肩前。眼視右方/(圖112/)。【要點】隨上身左抬，右臂上掄，右臂下劈時，肘略屈，力達前臂尺側部和拳眼部。左掌繞環要迅速，不宜過大，肘保持屈狀。96.弓步攔肘左腿腳跟外展，膝伸直，上體右側傾;右肋靠近右大腿，右腿屈膝成右弓步；右臂屈肘外旋，向下、向前攔擊，肘尖朝右后，高與膝平。右拳心朝左上，拳眼朝前右上，置右腿前，略低于膝部。同時，左臂向左、向下擺，掌變拳,拳心朝上，拳眼朝右，貼于腰左側;眼視右下方/(圖113/)。【要點】右臂攔擊時，略內旋，再迅速向下外旋，使力達前臂尺骨側部。上體隨之前傾，以助其力。97.提膝撞拳右腿腳尖內扣，膝伸直。左腿屈膝上抬，膝高過腰,腳面繃平，腳尖朝右下，右臂內旋直臂向右下撞拳，拳心朝下，拳眼朝前，高與腰平。同時，左拳變掌，屈肘擺至右肩前，掌心朝左，掌指朝上;眼視右拳/(圖114/)。【要點】右腿伸直，上體左上抬，略右傾，右臂先上抬，再內旋，迅速下撞拳，使力達拳面。98.跪步頂肘左腿向左前落步，腳尖外展，屈膝半蹲。右腿屈膝，腳跟外轉，膝著地，小腿前部、腳背部相繼著地，成跪步。右臂左擺，屈肘上抬，再右頂。肘尖朝右，高與肩平，右拳心朝前，拳眼朝下，置右肩上。同時，左臂左下落再右擺，掌貼右拳面，屈肘高與肩平，眼視右方（圖115）。【要點】左腿落步，兩臂左下落，成跪步時，上體右側擰后仰，借力頂肘，使力達右肘尖，挺右髖，挺腹，挺胸，展右肩。99.橫襠步插肘左腿腳尖內扣，膝伸直，右腿全腳掌著地，屈膝半蹲，成橫襠步；兩掌指相扣緊，兩臂左擺，再向上、向后，插置頭后，再向右頂擊，兩肘尖高與頭平，眼視右方（圖116）。【要點】上體略右轉，面南。右腿蹬地，右大腿與地面平，兩胯外展。兩手迅速經頭左側，置左肩后，再向右頂擊，此動兩手不可松開。100.馬步撐肘右腿腳尖內扣，上體左轉，面向東南。左腿向左后退步，兩腿屈膝半蹲，成馬步；兩手相扣，經頭頂，向前、向下，擺至胸前，再分手，向左右兩側分撐，兩肘屈，高與肩平，兩掌心向后，兩掌指相對，間隔兩拳距，高與眼平；眼視兩掌（圖117）。【要點】退左步時，兩手置胸前。成馬步時，兩肘臂外分撐，使力達兩肘、兩前臂后側部、兩掌背部。含胸、收腹。眼視兩掌，但掌不可遮眼，應略低于眼。101.馬步蓋拳.右腿腳跟外轉，上體左轉，面向北。左腿向右后退步，兩腿屈膝半蹲，成馬步；右臂屈肘向后、向下落，再外旋向上、向右前直臂下蓋。掌變拳，拳心朝上，拳眼朝后，高與肩平。同時，左掌落置右肩前，掌心朝右，掌指朝上；眼視右拳（圖118）。【要點】右臂屈肘，使拳從胸左外，經頭前向右下蓋。力達右前臂背部和拳面。102.馬步盤撞肘①左腿腳尖外展，上體左轉，面向南。右腿經左腿前向左上步，兩腿屈膝，成馬步；右臂屈肘內旋，向左、向后盤撞，肘尖朝前，高與肩平，拳心朝右，拳眼朝上，置胸右前。同時，左臂左下落，再屈肘，掌擊右拳背，掌指朝前；眼視前方（圖119）。②上動略停。兩腿不變；右臂屈肘，向右撞擊，肘尖朝右，高與肩平，拳心朝下，拳眼朝后，置右肩前。同時，左掌變拳，落置腰左側，拳心朝上，拳面朝右，眼視右方（圖120）。【要點】①右臂隨上體左轉，屈肘而盤，并用左掌拍擊右拳背，使其制動，使力達肘部和前臂后部近肘處，肩前伸，助肘；②盤肘后，略頓即右頂，兩動要顯示出既盤，又頂，中間間隔不可長，也不可不頓。103.并步疊肘①右腿腳跟抬起內轉，膝伸直，上體右轉，面向西南。左腿向右上步，腳尖與左腳尖成一線，間隔一腳，膝伸直；右臂下落，外旋，肘屈高與胸平，拳心朝后上，拳眼朝左上方，置腹前。同時，左臂向左、向上，屈肘內旋，肘高與肩平，拳心朝前下，拳眼朝后，置胸前，眼視右方（圖121）。②上動不停。上體右轉，面向西，右腿向左腿并步，兩膝、兩腳并攏，兩膝伸直；右臂向右上擺，拳心朝前上，拳眼朝前下，置頭上方。同時，左臂向左、向上、向下落，拳心朝上，拳眼朝前，置左胯前；眼視前方（圖122）。兩臂上下繞環，翻疊的速度要快，使力達兩前臂的前部和背部。人體直立，挺胸收腹。104.蹲步砸拳兩腳不動。兩腿屈膝半蹲，左臂屈肘上移，拳變掌，掌心朝后上，掌指朝右前方，置體前，高與胸平。同時，右臂屈肘外旋下落，拳心朝后上，拳眼朝前上，拳背砸擊左掌心；眼視右拳（圖123）。【要點】并蹲步時，兩膝要并攏，膝與腳尖連線與地面成垂直。胸略含，直腰，斂臀。右拳下砸，力達拳背。105.直立抱拳左腿腳尖外展，上體左移，面向南。右腿向左腿并步，兩膝、兩腳并攏，兩膝伸直，人體直立；兩臂屈肘后移，左掌變拳，兩拳心均朝上，拳輪貼靠兩腰側；眼視前方（圖124）。【要點】左腿外展，右腳隨即并步，兩拳收抱腰側時，兩膝伸直。106.直立撐掌兩腿不動。兩臂內旋，向左右下撐直，兩拳變掌，兩掌心分朝左下、右下，兩掌指分朝左前、右前，置體兩側；眼視前方（圖125）。【要點】兩臂左右下撐伸直，兩掌向拇指側屈，力達兩掌小指。兩腿不動，兩臂略外旋，下落，垂于兩體側，兩掌心朝里，中指貼靠兩大腿外側；眼視前方（圖126）。
醬豬肉配料包（按100斤肉計）桂圓30克、草果25克、桂皮23克、丁香15克、花椒25克、大料20克、山奈20克、良姜20克、甘草15克、白芷35克、砂仁21克、肉蔻20克、白胡椒21克、草寇18克、茴香30克、香葉10 克、陳皮30克。醬肉鹵湯的配制：1、不銹鋼煮肉桶中放入80斤清水、再放入兩只雞、5斤豬骨頭/(敲碎/)、1斤五花肉。煮5小時左右即可形成高湯。2、 將高湯燒開，加入雞油1斤、大料20克、花椒10克、桂皮15克、小茴10克、丁香5克，熬制30分鐘即成做醬肉的鹵湯，備用。醬肘子: 按20個肘子計將調好的鹵湯大火燒開，放入豬肉配料包，煮10分鐘。放入肘子煮10分鐘，手摸肘子有彈力即可。然后開始調色，放入紅曲粉30克攪勻，改小火，加入鹽1斤、白糖60克、香油50克、大醬50克，醬香王適量，煮40分鐘，加味精50克攪勻，燜5分鐘出鍋。注: 凡是豬貨如豬頭肉、耳朵、舌頭等均可按此方制作。祝你成功！
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